黑木耳栽培过程中胞外酶活性变化


食 用 菌学 报 @ 2 1 .7 4 :4  ̄ 4   00 1 () 0 3 文 章 编 号 :0 59 7 ( 0 0 0 — 0 0 0   1 0 —8 3 2 1 ) 4 0 4 — 4 黑 木 耳 栽 培 过 程 中胞 外 酶 活 性 变 化  王玉 江 ,韩增华 , 肖东 ,孔祥辉 ,张恩波  戴 ( 黑龙 江省 科 学 院 微 生 物研 究 所 , 龙江 哈尔 滨 1 0 1 ) 黑 5 0 0  摘 要 : 以 5个 黑木 耳 ( r ua i a r u a 栽 培 菌 株 为 实 验 材 料 ,研 究 了 黑 木 耳 栽 培 过 程 中 4种 胞 外 酶 活  Au i lr   u i l ) c a c 性 的变 化 。结果 表 明 , 同 菌株 胞 外 酶 活 性 不 同 , 在 整个 生 长 发 育 过程 中 变 化 规 律 基 本 一 致 : 不 但 即随 着 黑 木 耳  子实 体 的生 长 发 育 , 甲基 纤 维 素酶 ( MCae 羧 C s)和滤 纸 纤 维 素 酶 ( P s)的 活 性 逐 渐 增 强 , 在 子 实 体 成 熟  F ae 并 时最 高 , 子实 体 采 收 后 活性 迅速 下 降 ; 酶 ( Ac 、 酚 氧 化 酶 ( OD)活 性 在 菌 丝 生 长 阶段 较 高 , 着 子 实 体  漆 L )多 P 随 的生 长 发 育 酶 活 下 降 。   关键 词 :黑 木 耳 ; 培 ; 外 酶 ; 酶 ; 酚 氧 化 酶 ; 甲基 纤 维 素 酶 ;滤 纸纤 维素 酶  栽 胞 漆 多 羧 黑木 耳 ( r ua i a r ua 食 味鲜 美 , Au i lr   u i l ) c a c 含  有丰富 的 营 养 成 分 , 有 很 高 的食 、 用 价 值 。 具 药   近 年 来 , 着 人 们 生 活 水 平 的 提 高 , 木 耳 的 消  随 对 费 需 求 激 增 , 耳 总 产 量 也 随 之 快 速 增 长 。但 大  木 量菌株退 化 、 化和 不利 变 异致 使 栽 培性 状难 以 老   预测 , 成 栽 培 特 性 、 培 产 量 的 不 确 定 性_ 。 造 栽 】    1 2 培 养 基 配 方  . 母 种 培 养 基 (L) 土 豆 2 0 g煮 汁 , 萄 糖  / : 0  葡 2 .  , 酸二 氢钾 3 0g 硫 酸镁 1 5g 蛋 白胨  0 0g 磷 .  , .  , 0 5g 维 生 素 B 0 0 mg 琼 脂 粉 1 .   , H .  , l .  , 1 4 0g p   自然 。   原种 、 培种 培 养 料 : 屑 7 % , 皮 2 % , 栽 木 8 麸 0   石 膏 2 , 水 量 为 6 % ,H 自然 。 % 含 5 p   1 3 试 验 方 法  . 有 研 究 报 道 ,侧 耳 ( luou P e r ts)和 金 针 菇  ( lmmuia vlt e ) 丝 羧 甲 基 纤 维 素 酶 活  Fa l  eu i s 菌 n p 力 与子实 体产量 成 正相 关  ; ] 以木 屑 为主料 栽 培  的木耳在 子 实 体 形 成期 间胞 外 纤 维 素 酶 的 活 性  逐 渐上升[ ; 木 耳 的纤 维 索 酶 、 纤 维 素 酶 活  3 黑   半 性 与 栽 培 基 质 的 降 解 速 率 、 实 体 的 产 量 有  子 关【 , 明食 用菌胞 外

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