高二化学糖类4_图文





选修一 化学与生活

学以致用

关注 营养平衡
第一节 生命的基础能源——糖类

了 解 保 健 知 识

了 解 营 养 知 识 长寿

生 命 在 于 运 动

纸 张

淀 粉



﹃ 莫 代 尔 ﹄

没有甜味的可能是糖。如

淀粉、纤维素

有甜味的不一定是糖。如

糖精、木糖醇

CHO H OH H OH CH2OH
CHO H OH H OH H OH CH2OH

CHO H OH CH2OH

D-(+)-甘油醛
CHO HO H H OH CH2OH

D-(-)-赤藓糖
CHO HO H H OH H OH CH2OH

D-(-)-苏阿糖

CHO H HO H OH H OH CH2OH

CHO HO H HO H H OH CH2OH

D-(-)-核糖

D-(-)-阿拉伯糖 D-(+)-木糖

D-(-)-来苏糖

CHO H OH H H H OH OH OH CH2OH

CHO HO H H H H OH OH OH CH2OH

CHO H OH HO H H OH H OH CH2OH

CHO HO H HO H H H OH OH CH2OH

D-(+)-阿洛糖 D-(+)-阿卓糖
CHO H H HO H OH OH H OH CH2OH CHO HO H H OH HO H H OH CH2OH

D-(+)-葡萄糖 D-(+)-甘露糖
CHO H OH HO H HO H H OH CH2OH

CHO HO H HO H HO H H OH CH2OH

D-(-)-古罗糖 D-(-)-艾杜糖

D-(+)-半乳糖 D-(+)-塔罗糖

The Family of D-aldoses
CHO 4C

CHO

3C

OH CH2OH

D-(+)-Glyceraldehyde (absolute configuration)

CHO D-(-)-erythrose D-(-)-threose HO OH CH2OH

OH OH CH2OH

CHO OH OH OH CH2OH D-(-)-arabinose D-(-)-ribose HO

CHO OH OH CH2OH

CHO OH 5C HO OH CH2OH

D-(+)-xylose

CHO HO HO OH CH2OH

D-(+)-lyxose

CHO OH HO OH OH OH CH2OH
D-(+)-allose

CHO OH OH OH CH2OH
D-(+)-alrose

CHO OH HO HO OH OH CH2OH
D-(+)-glucose

CHO HO OH OH CH2OH
D-(+)-mannose

CHO OH HO

CHO OH HO OH CH2OH
D-(-)-idose

CHO OH HO HO OH CH2OH
D-(+)-galactose

CHO HO HO HO OH CH2OH
D-(+)-talose

6C
HO

OH OH CH2OH
D-(-)-gulose

葡萄糖
单糖 糖 类

二糖 多糖

果糖 蔗糖
麦芽糖 淀粉 纤维素

C6H12O6 C12H22O11
(C6H10O5)n

糖类的组成与特征
通式: Cn(H2O)m(大多数糖类符合)

糖类俗称碳水化合物
符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如 甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2 ) 不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如 鼠李糖(C6H12O5 )

一、葡萄糖是怎样供给能量的
1、葡萄糖的还原性
①葡萄糖的结构

分子式:C6H12O6 结构简式:
CH2—CH—CH—CH—CH— CHO OH OH OH OH OH

①葡萄糖的还原性
a.与Cu(OH)2反应 菲林反应 现象 : Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液 加热时有砖红色的沉淀生成

b.与银氨溶液反应 现象:试管壁上有光亮的银出现

2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质
生理氧化反应:
C6H12O6 (s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) 2808kJ/mol

人体内氧化,释放出能量
供给人体所需

肝糖原
葡萄糖
多 余
进入血液

转变

血糖
大量活动

血糖
转变

低血糖

肌糖原
稳定……

血糖

脂肪

要 健 康 少 吃 糖 !



资料卡片

蔗糖,麦芽糖

二、淀粉是如何消化的
1、淀粉的物理性质
物理性质:无甜味,白色粉末,不溶于冷水 分子式:(C6H10O5)n 其中n值为几百到几千 是天然高分子化合物 存在:主要存在于植物的种子或块根 如大米、小麦、马铃薯、红薯

米粉

面粉

土豆粉

地瓜粉

2、淀粉的水解
①人体内
糊化 淀粉酶 麦芽糖酶

(C6H10O5)n

(C6H10O5)m
H2O

C12H22O11
H2O

C6H12O6
H2O

淀粉

糊精

麦芽糖

葡萄糖

淀粉受热粘稠的原因

②在酸的催化下 催化剂 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6

三、纤维素有什么生理功能
1、纤维素的物理性质

物理性质:白色、没有气味和味道的纤维状结构 分子式:(C6H10O5)n 是天然高分子化合物, 相对分子质量为几十万到几百万。 存在:一切植物中 棉花含纤维素高达90%,木材含纤维素为50%

2、纤维素的应用
棉、麻可直接用于纺织业

木材、稻草、麦秸等可以用来造纸 人造丝
人造棉 制造人造纤维 醋酸纤维 粘胶纤维 过滤嘴 莫代尔 竹纤维

3、纤维素的生理功能
①草食性动物

消化系统中含有某些微生物,能分泌出使 纤维素水解成葡萄糖的酶 ②人体内
降低胆固醇,预防糖尿病等 通便润肠,有预防便秘痔疮和直肠癌

自制葡萄酒 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 ↑ ①洗净,去秆留下葡萄粒
②控干,捣碎葡萄粒待用 ③装瓶,瓶子要干净 、密闭 ④放糖,大块结晶冰糖,6斤葡萄1斤糖

⑤发酵,1月左右,越长越好(隔两天放气)
⑦过滤,可以引用 ⑧除糖,则得到干红

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集体推举出来的德高望重之辈,平日里因为或这或那的原因是忙得顾头不顾尾的。可自从陆婉娉来到了太平镇之后,一些琐事便迎刃 而解。镇长对女鬼中介的老板甚是满意,可这镇长也不是个俗人,换做那些个虚伪的假清高者,是万不能说出佩服人尤其是佩服女人 的话说的。可这镇长在闲来无事的时候,为的表示感激,便来到女鬼中介,向老板表达了自己的感激和崇敬,客气话说了一锣筐。第 007章 副镇长兼妇女主任无非就是,本镇长对姑娘的仰慕之情犹如滔滔江水,连绵不决,女鬼姑娘真可谓太平镇上上无古人后无来者 的奇才,有女鬼姑娘在太平镇长居,真是吾镇居民之大幸??好听的话谁都爱听,尤其是一向喜欢听别人表达仰慕的陆婉娉(也不知 道她哪来的这份自信!)。一席客套话结束,陆婉娉这就开口了,“既然镇长这么有诚意,对本姑娘的能力又是如此之肯定,那咱们 就一家人不说两家话了,要不镇长大人就给本姑娘弄个副镇长当当如何?”啊啊,啊呜,坐在太师椅上,吹着自己的胡须,正想表达 一下对女鬼姑娘的茶道的赞美。一听陆婉娉的这番话,顿时就似是被踩了尾巴的猫一般嗷的怪叫了一嗓子。这镇长亲自来道谢只是一 方面,更重要的是,早听人讲,每单生意结束的时候,女鬼姑娘都是要请甲乙双方品茶聊天的。虽然这些商人们不是什么身份尊贵的 人物,可女鬼这里的茶却是倾遍天下独一份,那股韵道那丝丝缕缕的香气,轻呷一口,竟是让人回味无穷,这通身竟有说不出的舒服。 可听说归听说,茶不外卖,镇长大人不做生意,也就无缘喝一口女鬼家里传说中让人几欲成仙的香茶了。不知道动了多少的脑筋,下 了多少的坚定决心,镇长大人才想了这么个法子堂而皇之的走进女鬼家的铺子。借着感谢的由头,来亲自品几口传说中的香茶了。尽 管如此,可一听到女鬼如此之要求的时候,一口茶没咽下去,咳了半天才还过神来,要知道他这个镇长好歹也算是公选出来的,这个 副镇长又岂是他一句话就能决定的?似是看出了镇定的为难之处,女鬼也不恼,浅笑一声说道:“名誉副镇长,名誉的,可否能考虑 一下?”“名誉的是不是就不用拿工资了?”名誉的嘛,这个镇长还是能够理解的。“嗯,理论上属于那种只干活不拿钱的,可以这 么理解。”看镇长还没从犹豫中解脱出来,女鬼很是魅惑的冲向镇长抛出了一个清纯甜美的微笑。要知道,虽然穿越过来的陆婉娉时 常把自己的容貌装扮成一副鬼样,可那样的身段,那样的笑容,似是带着魔力一般,随随便便的一个轻笑就让堂堂的镇长大人节操掉 了一地。不拿钱,白做活,自己乐得享清闲,这样的好事儿何乐而不为呢?镇长大人感觉这个提议其实也没那么糟,而且还是相当之 不错,心里如此想着,脸上就乐开了花,“那


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